Appertisation et pasteurisation
• Thématique générale : Process de fabrication et de conservation
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : 
Physique, 
Chimie, 
Technologie, 
Génie des procédés, 
Histoire
Comment devient-on un aliment ?
• Thématique générale :
• Nature de l’exercice :
• Matières scolaires : Histoire, 
SVT, 
Géographie
Contact alimentaire : les emballages alimentaires
• Thématique générale :
• Nature de l’exercice :
• Matières scolaires : Chimie, Technologie, Génie des procédés, 
Sciences et technologies
Du repas au regard ?
• Thématique générale :
• Nature de l’exercice : Lecture analytique, recherche, invention (rédiger à la manière de)
• Matières scolaires : 
Français
Élaborer un repas équilibré
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, 
Education civique, juridique, sociale, 
Mathématiques
Etude d’un procédé de valorisation énergétique des déchets de l’industrie agroalimentaire : la méthanisation
• Thématique générale :
• Nature de l’exercice :
• Matières scolaires : Chimie, Génie des procédés, 
Sciences de l’ingénieur, Sciences et technologies
Evolution de la consommation alimentaire en France
• Thématique générale : Évolution de la consommation
• Nature de l’exercice : Analyse de statistiques (étude de cas)
• Matières scolaires : Géographie, 
Sciences économiques et sociales
Fumage, salage et saumurage
• Thématique générale : Process de fabrication et de conservation
• Nature de l’exercice : Analyse de process
• Matières scolaires : Physique, Chimie, Technologie, Génie des procédés, Histoire
Géographie des goûts alimentaires - Partie 1 : la tradition
• Thématique générale : Géographie
• Nature de l’exercice : Recherche d’information. Analyse de textes et documents
• Matières scolaires : Géographie
Géographie des goûts alimentaires - Partie 2 : Mondialisation et métissage
• Thématique générale : Géographie
• Nature de l’exercice : Recherche d’information. Analyse de textes et documents
• Matières scolaires : Géographie
Je suis ce que je mange
• Thématique générale : Habitudes alimentaires
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Français
La construction des normes alimentaires
• Thématique générale :
• Nature de l’exercice : Lecture analytique. Etude de cas
• Matières scolaires : Education civique, juridique, sociale
La fabrication des yaourts
• Thématique générale : Process de fabrication et de conservation
• Nature de l’exercice : Analyse de process
• Matières scolaires : Physique, SVT, Sciences et technologies
La valorisation des coproduits de l’Industrie alimentaire
• Thématique générale :
• Nature de l’exercice :
• Matières scolaires : Génie des procédés, Sciences de l’ingénieur, Education civique, juridique, sociale, Sciences et technologies
Les apports conseillés en énergie
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Les apports journaliers recommandés (AJR)
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Les glucides
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Les lipides
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Les minéraux et oligo-éléments
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Les protéines
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Les vitamines
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Procédés modernes de conservation des aliments
• Thématique générale : Process de fabrication et de conservation
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, Technologie, Génie des procédés, Histoire
Sécurité : Méthode HAACP
• Thématique générale : Qualité et origine des produits
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Sciences de l’ingénieur
Signes d’identification de la qualité et de l’origine, mentions valorisantes, certifications
• Thématique générale : Qualité et origine des produits
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Sciences économiques et sociales
