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Appertisation et pasteurisation
Du repas au regard ?
Élaborer un repas équilibré
Evolution de la consommation alimentaire en France
Fumage, salage et saumurage
Géographie des goûts alimentaires - Partie 1 : la tradition
Géographie des goûts alimentaires - Partie 2 : Mondialisation et métissage
Je suis ce que je mange
La construction des normes alimentaires
La fabrication des yaourts
Les apports conseillés en énergie
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Les glucides
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Procédés modernes de conservation des aliments
Sécurité : Méthode HAACP
Signes d’identification de la qualité et de l’origine, mentions valorisantes, certifications
Etude d’un procédé de valorisation énergétique des déchets de l’industrie agroalimentaire : la méthanisation
• Thématique générale :
• Nature de l’exercice :
• Matières scolaires : 
Chimie, 
Génie des procédés, 
Sciences de l’ingénieur, 
Sciences et technologies
La valorisation des coproduits de l’Industrie alimentaire
• Thématique générale :
• Nature de l’exercice :
• Matières scolaires : Génie des procédés, Sciences de l’ingénieur, 
Education civique, juridique, sociale, Sciences et technologies
Sécurité : Méthode HAACP
• Thématique générale : Qualité et origine des produits
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Sciences de l’ingénieur
