Appertisation et pasteurisation
• Thématique générale : Process de fabrication et de conservation
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : 
Physique, 
Chimie, 
Technologie, 
Génie des procédés, 
Histoire
Élaborer un repas équilibré
• Thématique générale : Santé et nutrition
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, 
SVT, 
Education civique, juridique, sociale, 
Mathématiques
Fumage, salage et saumurage
• Thématique générale : Process de fabrication et de conservation
• Nature de l’exercice : Analyse de process
• Matières scolaires : Physique, Chimie, Technologie, Génie des procédés, Histoire
La fabrication des yaourts
• Thématique générale : Process de fabrication et de conservation
• Nature de l’exercice : Analyse de process
• Matières scolaires : Physique, SVT, 
Sciences et technologies
Les apports conseillés en énergie
• Thématique générale : Santé et nutrition
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• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Les apports journaliers recommandés (AJR)
• Thématique générale : Santé et nutrition
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• Matières scolaires : Physique, Chimie, SVT, Education civique, juridique, sociale, Mathématiques
Les glucides
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Les lipides
• Thématique générale : Santé et nutrition
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Les minéraux et oligo-éléments
• Thématique générale : Santé et nutrition
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Les protéines
• Thématique générale : Santé et nutrition
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Les vitamines
• Thématique générale : Santé et nutrition
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Procédés modernes de conservation des aliments
• Thématique générale : Process de fabrication et de conservation
• Nature de l’exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)
• Matières scolaires : Physique, Chimie, Technologie, Génie des procédés, Histoire
