Les apports journaliers recommandés (AJR) - Les Industries Alimentaires

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Nature de l'exercice : Analyse de textes et de documents (études de cas)

Les apports journaliers recommandés (AJR)

Contexte :

Lutte contre les carences alimentaires avec le PNNS (programme national nutritionnel santé) mis en place par les pouvoirs publics d’une part, recherche d’une alimentation plus saine, plus équilibrée, voire curative, avec le développement des filières bio et des alicaments d’autre part. Plus que jamais, les notions de santé et de nutrition sont au cœur des problématiques qui touchent notre alimentation.

Objectif :

• Appréhender la composition énergétique et nutritionnelle des aliments (protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux) et leurs impacts sur la santé.
• Comprendre les notions suivantes : AJR (apports journaliers recommandés) et apports conseillés en énergie.
• Appréhender la notion de repas équilibré à partir des recommandations nutritionnelles.

Énoncé

Lire les textes suivants et répondre aux questions

Étiquetage nutritionnel. Agence française de sécurité sanitaire des aliments - (extraits)

La question de la référence nutritionnelle est cruciale lorsqu'il s'agit de fournir au consommateur des informations nécessaires pour adapter sa consommation alimentaire à ses besoins nutritionnels. Les systèmes d'étiquetage actuels proposent une expression de la teneur en nutriment de l'aliment par rapport à différentes valeurs de référence. Afin que les informations nutritionnelles soient basées sur des références valables pour la plus grande fraction de la population, l'AFSSA propose d'exprimer la teneur en nutriments par rapport aux apports journaliers recommandés (AJR), définis au niveau européen.

Source :
AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) « Les minéraux et oligo-éléments » (extraits) http://www.afssa.fr/ rubrique Alimentation humaine > Nutrition > Étiquetage nutritionnel.

Dossier Nutrition Université Lille 2 - (extraits)

Savoir lire l’étiquetage nutritionnel
La notion d’apports journaliers recommandés (AJR) est utilisée pour l’étiquetage. Les AJR correspondent approximativement aux besoins moyens de la population. Ils répondent à des règles fixées au niveau européen. L’étiquetage nutritionnel est obligatoire lorsqu’une allégation nutritionnelle est faite par le fabricant, qui est alors tenu d’informer le consommateur sur la teneur en énergie, en macro et en micronutriments de son produit.

Source :
http://medecine.univ-lille2.fr/pedagogie/contenu/mod-transv/module11/item179/12le13nutr-csct.pdf

Question 1 : Que signifie AJR ? Est-ce la France qui a défini les AJR ?

Question 2 : Pourquoi l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) recommande-t-elle que tous les étiquetages nutritionnels utilisent la notion d’AJR ?

Question 3 : Aujourd’hui, dans quels cas l’étiquetage nutritionnel est-il obligatoire ?

Début de l'énoncé

Correction

Question 1 : AJR signifie Apports journaliers recommandés. Ils concernent les besoins nutritionnels et correspondent approximativement aux besoins moyens de la population. C’est l’Europe qui a défini les AJR.

Question 2 : Parce qu’une seule référence est la condition nécessaire pour que les consommateurs puissent comparer les produits pour adapter leur consommation à leurs besoins nutritionnels.

Question 3 : Aujourd’hui, l’étiquetage nutritionnel est obligatoire lorsqu’une allégation nutritionnelle est faite par le fabricant, qui est alors tenu d’informer le consommateur sur la teneur en énergie, en macro et en micronutriments de son produit.

Début de la correction

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